Sobrelier
Sobrelier
Isbn :
9782812321634
Sous-titre :
Guide pour faire du jamais bu
Description matérielle :
Dimension : 26 cm, Nbr de pages : 1 vol. (399 p.), Présentation matérielle : Impression normale,
Lien(s) :
Collection :
Gastronomie
Résumé :
Le guide de référence : 117 fiches produits (tiges, feuilles, fleurs, racines...), 27 techniques (infusion, foulage, torréfaction, fermentation...), 45 recettes en pas à pasUne immersion dans l univers fascinant de la « cuisine liquide » pour en découvrir toute la diversité et la subtilité : comprendre les mécanismes du goût et des envies, choisir les bons produits en fonction de leurs propriétés, maîtriser les techniques qui permettent d élaborer des cuvées libres d éthanol, puis expérimenter grâce à 45 recettes de Sobrevages expliquées en pas-à-pas.
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Exemplaires
| Exemplaire | Situation | Statut | Dewey / Cote | Site | Localisation | Priorité | Retour prévu |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0396920547 | En rayon | Nouveauté | VPL 641.26 ONO | USTARITZ | Section adulte | 0 | -- |
